Originariamente nasce nella parte Est del Mediterraneo, nella regione nota come "mezzaluna fertile", per poi spostarsi ad Ovest attraverso i millenni fino a giungere nel bacino mediterraneo. Nell'antica Grecia e a Roma l'olio di oliva era il bene di consumo più richiesto.
Gli alberi d'ulivo hanno una resistenza quasi titanica, una forza vitale che li rende quasi immortali. Nonostante gli inverni rigidi e le estati torride, nonostante potature essi continuano a crescere rigogliosi e forti, protesi verso il cielo, portando frutti che nutrono, guariscono, ispirano e stupiscono.
Le condizioni climatiche temperate, caratterizzate da estati molto calde e asciutte ed inverni piovosi, tipiche della zona di produzione dell'Olio Extra Vergine d'Oliva LAZZARINO, favoriscono raccolti di qualità: i Sassi, la Siccità, il Silenzio, la Solitudine e il Sole (regola delle cinque S per ottenere un olio di qualità) sono l'habitat ideale per i maestosi alberi d'ulivo.